皮脆肉滑，被这块猪蹄撩到了
菜妈总爱说，好吃的肉都长在骨头上。
所以菜菜打小就爱吃猪蹄，时不时就会做一次来过过嘴瘾，猪蹄皮筋相连，烧入味了好吃得停不下来。
卤烤猪蹄
但整块的猪肘（也叫蹄髈）菜菜几乎没做过。按说猪肘皮厚筋多瘦肉多，胶质高，是很容易做好吃的，可中式的红烧清炖不管做得多好吃，总是容易腻口。
可每次去德国小馆，菜菜总是能吃上小半只咸猪手。
德国饮食文化粗犷，但却能把肉厚的猪肘做得香而不腻，烤得酥脆的皮，鲜嫩的肉筋。也不怪德国人能面不改色的吃完一大只。
今天菜菜就教大家做一只酒香袭人的咸猪手。一般咸猪手是先腌后烤，菜菜的做法是先煮后烤。煮过的猪蹄已经完全入味，再经过烤制，皮酥肉嫩，肥而不腻。
方法还特别简单，大家可以参照这个思路做出最适合自己口味的猪肘~年底请客上这么一盘菜，有面子还能瞬间清盘。
- 德国猪咸手 -
[ 食 材 ]
前腿猪手、啤酒、洋葱、盐
黑胡椒粉、蒜、迷迭香、
[ 做 法 ]
1.洋葱、蒜对半切开备用。
2.洗净后的猪肘（不用切开）和洋葱、蒜一起入锅，加适量盐和黑胡椒粉，最后倒入可以淹没猪手的啤酒，大火烧开。
3.烧开后转小火炖2个半小时，中途记得要把表面的浮渣捞起来。
4.捞出猪肘后，拿叉子在皮上扎上小洞 ，方便烤时起泡和流出多余的油分。
5.均匀的抹上盐和迷迭香。
6.烤箱预热220度。烤盘里铺上锡纸和油纸（猪蹄胶原蛋白多，不铺容易粘住），放入猪蹄，菜菜还加了点土豆块，烤制40分钟左右就可以吃啦。
每个烤箱的温度不太一样，烤半个小时要开始密切观察啦，看到皮起泡并颜色变深就可以了，不要烤焦。
7.搭配上喜欢吃的蔬菜，可以开吃噜。
猪皮烤得酥脆，里面的肉还鲜嫩多汁，伴着淡淡的啤酒香味。平常吃起来极腻的猪肘，也能一个人吃掉小半个。[捂脸]
猪手虽然好吃，但独吃肯定会胖。吃饭的哲学里，分享才是最重要的一环。
拍摄 | 阿Ray
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